提取PDF檔案中的文字，可以採取以下幾種方法：
直接複製法。適用於PDF檔案沒有保護許可權，且檔案結構簡單，只需要少量內容的情況。打開PDF檔案，選中所需內容，然後使用右鍵複製。
PDF轉Word法。適用於結構複雜、內容多的PDF檔案。使用線上工具或PDF轉換軟體將PDF檔案轉換為Word格式，然後再從Word檔案中複製所需的文字。
使用OCR技術識別圖片中的文字。適用於PDF檔案中包含圖片且需要提取圖片中的文字的情況。可以使用專業的OCR工具，如小圓象PDF轉換器，對PDF檔案進行OCR識別，將圖片中的文字提取出來。
使用PDF編輯軟體。如福昕PDF編輯器個人版。在軟體中打開PDF檔案，選擇需要提取的文字區域，然後複製到剪貼簿中。
使用專業網站或工具。如ExtractPDF、PDF Data Extractor等。這些工具允許你上傳PDF檔案，然後選擇特定的文字進行提取。
使用特定軟體的功能。例如，使用WPS Office打開PDF檔案，利用其內置的功能來提取文字。
選擇哪種方法取決於PDF檔案的具體情況和你的需求。對於簡單的提取任務，直接複製法可能最快捷；而對於複雜的文檔，使用OCR工具或轉換軟體可能更有效。