山梨醇（Sorbitol）具有多種作用：
保濕劑。山梨醇是一種多元醇，具有吸濕性，可以作為保濕劑套用於化妝品中。
甜味劑。其甜度約為蔗糖的60%，可以作為甜味劑或甜味替代劑使用。
防齲齒。山梨醇具有一定的防齲齒性，可以用於牙膏製品中。
營養性。山梨醇在人體內不轉化為葡萄糖，不受胰島素控制，適合糖尿病人使用。
醫藥用途。山梨醇經過硝化生成的失水山梨醇酯是治療冠心病的藥物。
工業用途。可用於生產維生素C的原料，也可用於工業表面活性劑的原料。
降低血壓和利尿消腫。山梨醇具有降低血壓、利尿消腫的作用。
促進排便。山梨醇可以促進胃腸道蠕動，有利於促進排便，從而緩解便秘的症狀。
以上信息提供了山梨醇在不同領域的套用，具體使用時應遵循醫囑和產品說明，以確保全全和有效。