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上海面是什麼面

具有上海特色的各種麵條

上海面是指具有上海特色的各種麵條,包括但不限於以下幾種:

老上海傳統陽春麵:也稱為清湯麵或光面,以簡單的豬油、鹽、生抽調味,搭配熱骨湯和細麵,香氣四溢。

香菇麵筋面:使用牛肝菌製作的湯頭,搭配自製麵筋和金錢菇,無葷腥,鮮香濃郁。

素蟹粉拌麵:用土豆和胡蘿蔔模擬蟹粉顏色,搭配上海傳統細麵,用特製醬油和菌子油拌入味。

蔥油拌麵:上海名氣極大的麵食,簡單美味,可加入蝦仁升級為開陽蔥油拌麵。

清冷麵:清爽利落的冷麵拌麵,使用花生醬痲醬拌食。

本幫痲醬拌麵:熱麵條,使用調味後的花生醬或芝痲醬。

辣醬面:澆頭包含土豆、豆乾、筍和花生米,口感微辣。

辣醬大排面:在辣醬面的基礎上,加上炸得外酥里嫩的豬排。

獅子頭面:特色澆頭麵條。

以上列舉的麵條種類均體現了上海面的多樣性和獨特風味。每一種麵條都有其特定的製作方法和風味特點,共同構成了上海面的豐富文化內涵。