如果借錢不還且沒有書面證據，如借條或欠條，可以通過其他方式收集證據。具體可參考如下：
轉賬記錄。如果是通過銀行或第三方支付平臺（如支付寶、微信）轉賬，這些平臺的轉賬記錄可以作爲證明借貸關係存在的證據。
聊天記錄和錄音。與借款人之間的聊天記錄（如微信）、電話錄音或其他形式的電子溝通，如果能夠證明借款人承認債務，這些記錄也可以作爲證據。
證人證言。尋找可能在場的人，如其他目擊者，他們的證言也可能對證明借貸關係有所幫助。
正式的催收。通過掛號信或EMS等方式向借款人發送催收通知，要求其書面確認債務。
如果上述方法都無法獲得滿意的解決方案，可以通過法律途徑解決。在提起訴訟時，應確保所提供的證據已經過查證屬實，以便法院能夠採納並作爲判決的依據。請注意，電子證據（如聊天記錄和錄音）可能需要在公證處進行驗證，以增強其法律效力。同時，考慮到訴訟成本和時間，如果金額不大，可以考慮協商解決或通過第三方調解。