日本料理
和食，也稱爲日本料理，是指起源於日本列島並具有日本特色的菜餚。和食不僅僅是指壽司，而是包括了日本的傳統菜餚，如關東菜、關西菜等，以及各種地方特色的菜餚。和食的主食通常是米飯，搭配醃菜、湯汁和各種配菜，最基本的搭配是“一湯三菜”，即三樣配菜和一碗湯，再加上米飯和醃菜。
日本料理的歷史悠久，受到中國唐朝飲食文化的影響，尤其是佛教的傳入對茶道、餛飩、豆腐等方面的影響。此外，日本在歷史上曾有近1200年的不食禽畜肉的傳統，直到大航海時代，荷蘭、葡萄牙等國的商品和文化輸入，使得日本料理融入了西方的飲食文化元素，如金平糖、天婦羅、炸豆腐等。
和食的概念還包括了日本人自己發明的食物，如壽司等，以及經過日本人改造的外國菜餚，如日式拉麪、日式咖喱等。這些經過改造的外國菜餚在日本被稱爲“日式洋食”，而中國菜因爲不屬於西洋，所以直接稱爲“日式中華料理”。
總的來說，和食是一箇包含多種菜餚和文化的綜合體，它不僅反映了日本的自然條件和文化傳統，也融合了外來文化的元素，形成了獨特的日本飲食文化。