土豆片栲栳栳是一道特色 麵食，其 製作方法主要 包括以下步 驟：
準備 莜麵， 製作成 類似 「 貓耳朵 」形 狀的筒 狀物， 這些筒 狀物薄如 葉、 長寸 許，蒸熟 後使用。
土豆去皮切片，洗去 澱粉 後控 乾水分。
鍋中倒入 適量的油， 將土豆片炸至 變色和 變硬， 撈出 備用。
鍋中留底油，加入蒜粒或其他 調料（如 蔥、姜、 乾辣椒等）爆香。
加入蒸熟 並撕 開的栲栳栳翻炒。
根 據 個人口味加入 陳醋、 醬油、 鹽等 調味料。
倒入炸好的土豆片，加入香菜、 味素，撒上白芝 痲等，翻炒均 勻 後即可出 鍋。
烹 飪技巧 包括使用薄片土豆，洗去 澱粉以防炸油 時爆油星，且使用 陳醋增加 風味。 這道菜既可以作 為主食，也可以作 為 菜餚享用。