製作小米酒的步驟如下：
將糯米清洗乾淨後泡一晚，夏天需放在冰櫃中以防變質。
將泡好的糯米放在蒸鍋上，開大火蒸30~50分鐘，直到糯米熟透但未過頭，表面亮晶晶，口感熟透即可。
將蒸好的糯米攤開放涼。
加入酒麴，攪拌均勻，直到出現拉絲狀態。
加入冷開水，攪拌均勻。
將混合物放入容器中，蓋上保鮮膜和蓋子，放在室溫下發酵。發酵溫度應保持在30℃左右。夏天室溫下通常沒問題，但如果溫度過高則需降溫。冬天則需在容器外包裹保溫材料。
發酵2~3天後即可飲用。建議在第二天嘗試打開容器查看發酵情況。發酵完成後應放入冰櫃冷藏，開封後最好在3~5天內飲用完畢。
在整個過程中，使用的器皿都應經過高溫殺菌消毒。發酵過程中，應注意溫度和時間的控制，以確保酒的品質和口感。