製作烤羊排的步驟如下：
選擇羊排。選擇厚度約兩指的羊排，如果羊排較厚，需要切開，以便更好地烤透和入味。
清洗羊排。用溫水清洗羊排，瀝乾水分。
醃製。將蔥、姜、洋蔥切成條，加水和料酒，用力捏擠出味道後倒入羊排中，加孜然粉、鹽、辣椒粉等，均勻塗抹在羊排表面，蓋上保鮮膜或放入保鮮袋，進冰櫃冷藏醃製4小時以上。
準備烤制。將羊排放在鋪有錫箔紙的烤盤上，可以在羊排下墊一些蔬菜，如洋蔥、土豆等。
烤制。先以200度上下火烤1小時，然後提高溫度至210度至250度，根據羊排的厚度和烤箱的具體情況調整時間，觀察羊排上色的情況，烤至接近焦黃色即可。
此外，還有一種方法是先用空氣炸鍋或烤箱以200度預熱後烤35分鐘，然後取出部分包裹在錫紙中的羊排，再烤5分鐘，期間可翻面並撒上孜然粉或辣椒粉增加風味。根據個人口味，可以在醃製或烤制過程中添加不同的香料和調味品，如蒜瓣、白鬍椒粉、蚝油等，以增強風味。