製作美味的涼拌皮蛋，可以先將皮蛋放入清水中清洗乾淨，去除雜質和髒東西。清洗後，將皮蛋放入蒸屜中蒸兩分鐘左右，以去除鹼味和腥味。接著準備蒜末、薑末、蔥花、小米辣，放入碗中，倒入滾燙的熱油以激發香味，再加入生抽、蚝油、雞精、白糖、辣椒油，攪拌均勻備用。
將蒸好的皮蛋過涼後去皮，選擇糖心皮蛋口感更好更香。用刷子在刀上塗一層油，方便切皮蛋時分刀。將皮蛋切成4瓣，擺入碗中，形成花形。倒入調好的料汁，淹過皮蛋的1/3處，然後放入香菜。如果喜歡，可以加一些香醋。最後，將涼拌皮蛋放入冰櫃冷藏一會兒，使其更加入味。這樣製作的涼拌皮蛋鮮美開胃，不乾不澀，非常好吃。