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桂花糕怎麼做

桂花糕的做法如下:

準備食材:糯米粉、粘米粉、細砂糖、清水、幹桂花、蜂蜜等。將糯米粉、粘米粉、細砂糖倒入碗中攪拌均勻,少量多次加入清水攪拌成半溼狀態,手工搓粉至蓬鬆潮溼的粉狀,過篩備用。注意粘米粉和糯米粉的比例是三比一,這個比例做出來的米糕口感糯而不散。

用勺子將糕粉勺入墊有屜布的正方形慕斯圈內,鋪平,用刮板畫出九宮格,撒上些幹桂花。也可以選擇自己喜歡的其他模具,比如6寸或8寸的蛋糕模具等。

鍋中燒開水,將模具放入蒸鍋中,冷水上鍋蒸20到25分鐘即可。具體時間根據模具大小和鋪的厚度來決定,如果鋪的比較厚,要適當延長蒸制時間。

蒸好後關火取出,放在比模具高的工具上脫模,然後切成小塊,淋上少許蜂蜜做裝飾即可食用。也可以根據個人口味加入桂花蜜或者其他餡料,如紅豆沙餡、紫薯餡等。

這樣做出來的桂花糕口感香甜軟糯,還帶有桂花香,非常好喫。請注意,雖然冷卻後的桂花糕口感依舊香甜軟糯,但還是建議重新蒸上幾分鐘,暖暖的喫對胃更好。