梅乾菜炒苦瓜是一道結合了苦瓜的清爽和梅乾菜獨特香味的家常菜。其做法如下：
準備苦瓜，洗淨後對半切開，去除瓜瓤，切成片或絲，有些做法中會先用鹽醃製苦瓜，以減少苦味並使苦瓜更加脆嫩。
梅乾菜的準備，需提前用清水泡發，以去除多餘的沙粒和雜質。
在鍋中加熱適量油，先放入蒜片、辣椒或其他調料（如乾辣椒、蒜末）炒出香味。
加入梅乾菜，快速翻炒直至香味四溢。
放入苦瓜，大火快速翻炒，期間可加入鹽、糖、味素等調味料，調整味道。
當苦瓜變色、軟化後，根據需要可以勾芡，炒勻即可出鍋，有些做法中還會在最後加入少量痲油增加風味。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持苦瓜的脆嫩和梅乾菜的香味。同時，適量調味，使整體風味更加和諧。