武夷水仙的口感特點可以總結如下：
香氣：濃郁清醇，帶有幽柔的蘭花香，部分產品可能還帶有乳香和水仙花香。這種香氣伴隨著清甜味，給人以愉悅的感官體驗。
茶湯滋味：
味道醇厚，帶有甘甜和鮮爽感，滑爽不澀。
湯色濃艷，呈橙黃色或金黃色，葉底軟亮、大而肥厚，硃砂紅邊明顯，顯示出其獨特的品質。
口感體驗：
初嘗可能感覺平和，沒有強烈的刺激性，隨著品飲的深入，口齒間會留下花果香氣，這種香氣柔和且持久。
對於新手來說，由於焙火程度適中，比較容易接受，入口感覺柔和，沒有酸澀感。
耐泡性：武夷水仙非常耐泡，即使多次沖泡後，茶湯滋味依然柔順，不易苦澀，這使得它成為了人們喜愛的選擇。
特殊類型：老樅水仙，特別是樹齡在五十年以上的水仙茶樹所產，其香氣和口感更為突出。老樅水仙在岩骨花香的基礎上突出了蘭花香和樅味（木質味、青苔味或糙米味），被認為是茶中極品。
綜上所述，武夷水仙不僅在香氣上給人以享受，其茶湯的滋味和口感也極為豐富和層次分明，是一款值得細細品鑑的茶品。