如果沒有發酵箱，可以採用以下幾種方法進行發酵：
室溫發酵。在夏季室溫約爲26°C時，可以直接將麪糰放在室溫下進行發酵。如果沒有密閉容器，可以在麪糰上覆蓋一塊溼潤的布。這種方法在冬天效果較差。
烤箱發酵。如果烤箱具備發酵功能，可以利用烤箱的低溫發酵模式，但需要精確測量溫度，並經常檢查和調整。大多數烤箱的發酵功能只有溫度控制，沒有溼度設置，因此需要隨時噴水保持溼度。
熱水發酵。將麪糰放在密閉容器中，如烤箱中，然後在麪糰下方放置一盆熱水。當水涼了後更換熱水，以保持溫度和溼度。這種方法在冬天尤其有效。
簡易發酵箱。如果沒有條件自制發酵箱，可以考慮購買簡易發酵箱，這些設備通常價格適中，能夠提供穩定的溫溼度環境。
太陽光發酵。在天氣晴朗的日子，可以將麪糰放在保鮮盒中，旁邊放置裝滿水的杯子，然後將保鮮盒密封后放在陽光下，利用太陽光和溫度進行發酵。
微波爐發酵。在微波爐中發酵也是一種選擇，但需要注意不要讓微波爐內的溫度過高。
每種方法都有其適用條件和限制，需要根據實際情況選擇最適合的方法。同時，要注意控制好麪糰的發酵溫度和溼度，以確保發酵效果。