洋蔥餡餃子是一種美味的中式傳統美食，製作過程主要包括製作麵團、準備肉餡、加入洋蔥、擀皮和包餃子。以下是製作洋蔥餡餃子的詳細步驟：
和面。將麵粉放入容器中，加入適量溫水和一小勺鹽，攪拌至絮狀後揉成光滑的麵團，醒發15至20分鐘。
準備肉餡。選擇豬肉或牛肉餡，加入料酒、生抽、蚝油、鹽、五香粉、雞精等調料，沿著一個方向攪拌至肉餡黏稠。
切洋蔥。將洋蔥切成細絲或末，擠去多餘水分後加入肉餡中，加入適量的油和其他調味料，攪拌均勻。
擀皮。將醒好的麵團分割成小劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮。
包餃子。將餡料放在餃子皮中央，對摺後捏緊中間，然後從一邊開始捏褶，直到包完所有餃子。
煮餃子。將餃子放入沸水中煮至浮起，然後撈出即可食用。
此外，也可以在肉餡中加入蔥、姜、雞蛋等增加風味。根據個人口味，可以選擇豬肉、牛肉或羊肉等不同種類的肉餡。