灰棗和紅棗之間存在幾個主要區別：
外觀不同。灰棗在成熟前顏色發灰，表面褶皺較少，形狀呈長圓狀或長倒卵形，成熟後變為紅褐色。紅棗在成熟後果皮逐漸變為紅色，形狀短圓，呈扁圓形或卵圓形。
口感不同。灰棗的果肉緊實細膩，甜度適中，口感清脆。紅棗的果肉鬆軟，口感更甜膩。
營養成分不同。灰棗含有豐富的維生素C、維生素B族、礦物質、蛋白質、脂肪和糖類等營養成分。紅棗則富含鐵元素，對於補血有良好效果，同時含有多種胺基酸和微量元素。
產地不同。灰棗主要產於中國的新疆、河南新鄭、河北、山東、山西等地。紅棗主要產於黃河流域和長江流域各地。
食用方式不同。灰棗更適合直接食用或用於製作糕點、甜品等。紅棗更適合用來煲湯、煮粥或製作滋補菜品。