炒腰花的做法主要包括以下步驟：
準備豬腰。首先將豬腰清洗乾淨，去除表面的薄膜，然後從中間剖開，去除內部的白色筋膜，這是腰臊，是造成腰花腥味的主要部分。
切割腰花。在豬腰的一面打上花刀，先斜刀切至腰子的3/4位置，不要切斷，然後再用直刀切，同樣切至3/4位置，最後在適當位置切斷，形成小塊。
醃製腰花。將切好的腰花放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉等調料醃製一段時間，以去除腥味。
準備配菜。準備青椒、洋蔥片、蔥姜蒜等配菜。
炒制腰花。在鍋中加熱油，先爆香蔥姜蒜，然後加入腰花快速翻炒，待腰花變色後加入配菜，繼續翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的醬油、料酒、醋、糖、雞精等調味料。
出鍋。最後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，炒腰花的火候要適中，時間不宜過長，以免腰花變老變硬。多加練習可以更好地掌握炒腰花的技巧。