加氮氣的目的和好處如下：
保護作用：
氮氣化學性質不活潑，可以作爲保護氣體，防止金屬、食品、水果等在暴露於空氣中時被氧氣氧化。
在化學工業中，氮氣用作保護氣體、置換氣體、洗滌氣體和安全保障氣體，有助於提高焊接質量、防止錫槽氧化等。
延長儲存時間：
氮氣用於食品工業的包裝中，可以取代食品包裝中的氧氣和溼氣，降低食品的腐敗及因空氣帶來的質量損失，從而延長食品的質量和新鮮度。
在農業中，用氮氣填充穀物可以使穀物不發黴、不發芽，並且可以長期儲存。
安全保障：
在天然氣管道中充入氮氣，可以防止天然氣與管道中原有的氧氣混合形成爆炸極限，增加運輸時的安全性。
氮氣還可以用於檢驗管道是否漏氣，通過檢查管道上壓力錶上數值的變化來進行檢查。
環境友好：
氮氣用於保存食品時不會留下化學殘餘物，是一種基本的環境物質。
在農業生產中，氮氣可以作爲營養元素用於生產化肥，如碳酸氫銨、氯化銨、硝酸銨等，對環境友好。
綜上所述，加氮氣的目的在於利用其化學惰性和無色無味的特性，在多箇領域中發揮保護、延長儲存時間、安全保障和環境友好的作用。