醃製烤羊排的方法有多種，以下是一種常見的醃製烤羊排的做法：
將羊排清洗乾淨，瀝乾水分。
在羊排上扎一些小孔，有助於調味料更好地滲透。
加入蔥段、薑片、鹽、料酒、生抽、蚝油、孜然粒和孜然粉、辣椒粉、花椒水等調味料，抓勻醃製。
醃製時間一般為2到24小時，具體時間取決於個人口味和醃製料的種類。
醃製完成後，將羊排從醃料中取出，用錫箔紙密封，防止烤制時水分流失。
將羊排放入預熱至200度的烤箱中，烤制約60分鐘。之後取出，倒出裡面的水分，再次撒上孜然粉、辣椒粉等調味料，繼續烤20分鐘，直至表面焦脆。
根據個人口味，可以在烤制過程中適時翻面，並刷上油，以增加風味。
這種方法可以使羊排外焦里嫩，香味撲鼻，根據個人口味的不同，可以適當調整醃製料和調味料的種類和用量。