蛋炒飯是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備米飯。選擇隔夜的米飯，因為隔夜飯的濕度較低，更適合用來做蛋炒飯。
準備配料。常見的配料包括胡蘿蔔、黃瓜、火腿等。這些配料可以切成丁狀，以便於翻炒均勻。
打雞蛋。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
炒制。首先，在鍋中加油熱後，倒入蛋液快速炒散並盛出備用。然後，用剩餘的油炒香蔥花、胡蘿蔔丁等配料。接著倒入米飯，翻炒至米飯散開，再加入已炒好的雞蛋和其他配料，大火快速翻炒均勻。
調味。在炒飯中加入適量的鹽、雞精等調味料，調整味道。
出鍋。最後加入蔥花或香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
蛋炒飯的變化多樣，可以根據個人口味添加不同的配料和調味品。例如，有些人喜歡加入豆豉辣醬等調味料增加風味。此外，豬油的使用可以使炒出來的米飯更加香滑。