燒茄子醬汁的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法：
做法一，參考自農家菜燒法：
準備食材：茄子、蒜、青紅辣椒、蔥花。
調醬汁：兩勺生抽、半勺老抽、一點點鹽、一點點的糖、一點黃豆醬，沖開水化開。
處理茄子：茄子洗淨整根煮透，撈出瀝乾。
烹飪過程：菜籽油熱後，煎茄子至表皮有虎皮狀，加蒜（注意不要過早加，以免煎焦），翻面煎至出虎皮狀。倒入調好的醬汁，大火燒煮讓茄子吸收湯汁。加入青紅椒，斷生後加蔥花。
做法二，參考自簡易做法：
準備食材：香蔥、蚝油、鹽、白糖、清水。
處理茄子：茄子洗淨切段，蒸熟後對半切開劃十字刀。
烹飪過程：熱油後煎茄子至兩面金黃，淋入調好的醬汁（蚝油1勺、鹽2匙、白糖半勺、清水適量）。大火燒煮入味收汁，撒上蔥花和熟芝痲即可。
這兩種做法各有特色，第一種做法更接近農家菜的烹飪風格，使用菜籽油增加風味；第二種做法則更簡單快捷，適合日常家庭製作。可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。