牛排去腥的方法主要包括以下幾種：
浸泡。將牛排放入清水中浸泡，以去除血水。這一過程中，可以加入小蘇打，使牛排更加嫩軟。建議浸泡時間為1小時。
焯水。冷水下鍋，加入牛排，大火煮沸。隨後加入黃酒或料酒以去除腥味。水沸騰後，去除浮沫，煮3分鐘。
使用香料和調料。在烹飪過程中，加入如黑胡椒、海鹽、迷迭香、紅酒等香料和調料，這些不僅可以增加風味，還有去腥作用。
使用大蒜和姜。用大蒜擦拭牛排表面，姜切片或拍碎，以去除腥味。
醃製。使用紅酒、生薑、洋蔥等醃製牛排，然後放入冰櫃冷藏過夜。
烹飪方法。採用快速封邊鎖水，低溫慢加熱的方法烹飪牛排，然後靜置一段時間。
通過這些方法，可以有效去除牛排的腥味，同時增加牛排的風味。