石蛤做法

石蛤的做法有多種，例如：

釀豆腐。首先將石蛤宰殺去皮取肉，攪打成泥，加入生粉、蛋清、鹽、味素調拌均勻。然後將豆腐切成3厘米厚、6厘米長、4厘米寬的塊，製成盒形，將調好的石蛤肉釀入豆腐盒內，上籠大火蒸5分鐘。最後將芥蘭在沸水中大火氽1分鐘，放在豆腐旁邊，用黃燴汁勾芡後澆在豆腐上。

鮮菇湯。將石蛤與西紅柿、蔥薑片、鮮菌菇等材料一起煮，調味後即可食用。

蒸製。取石蛤肉洗淨後配以生粉、油、陳皮、薑絲等蒸三分鐘即可。