處理紅角魚的方法有多種，以下是一些常見的處理方法：
基礎清洗。去除內臟並徹底清洗紅角魚，可以將魚切成適當大小的段。
烹飪方法。可以將紅角魚用於多種烹飪方式，如乾煸、燉煮或紅燒。例如，可以先用油炒香薑絲、菜脯等配料，再放入魚段，沿鍋邊倒入少量水，大火煮開後轉中火煮至魚熟湯稠，最後加入芹菜段提味增色。或者將魚和五花肉分別乾煸，加入魚露和水，炒至收汁，出鍋前加入青紅辣椒。另一種方法是，先將配料如蔥段、芹菜、薑絲等爆香，再放入魚，加鹽和水燉煮約10分鐘。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的搭配來選擇適合的烹飪方式。