腱子肉是一種常見的食材，可以根據不同的烹飪需求和口味偏好，選擇牛腱子肉或豬腱子肉。以下是幾種常見的腱子肉烹飪方法：
牛腱子肉。將牛腱子肉切成塊狀，用清水浸泡半小時去血水。然後將腱子肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒、山楂、冰糖、生抽、老抽等放入鍋中，加入足量的清水，焯水去腥味。大火煮開後轉小火燉煮2小時，燉好後自然晾涼，每塊牛肉用保鮮膜裹緊後放入冰櫃冷藏，第二天切片食用更佳。
豬腱子肉。將豬腱子肉煮熟後切片，加入黃瓜、香菜等拌勻，製作成涼拌腱子肉。另一種做法是將煮熟的腱子肉切成片，與香菇、鵪鶉蛋等配料一起燉煮，加入生抽、蚝油、鹽、雞精等調味料，煮至入味。
除了上述方法外，還可以將腱子肉切成大塊或條狀，用油炸至金黃後，加入糖水、生抽、蚝油、鹽、雞精、老抽等調味料燉煮，然後加入蔥、姜、桂皮、香葉等香料，煮至入味。或者將腱子肉用清水浸泡去血水後，加入各種香料和調味料醃製一段時間，然後烹飪至熟透。這些方法都能使腱子肉變得美味可口。