茶水起泡沫的原因主要有以下幾點：
由茶皂素引起的泡沫。茶皂素是一種糖苷化合物，具有很強的起泡力，且不受水質硬度的影響，同時它還具有抗菌消炎、鎮痛等作用。
茶葉品種的原因。多毫品種的茶葉較為細嫩，且本身茶多酚等內含物質較多，在制茶過程的揉捻環節中，會使得這些內含物粘在茶葉表層，一衝水就出泡了。
碎茶葉較多引起的泡沫。碎茶葉中的有效物質浸出速度快，其中的蛋白質等物質會使得茶葉在沖泡時產生泡沫。
此外，泡茶的手法、茶葉的轉化情況、茶葉的乾淨程度等因素也可能導致茶水起泡沫。但請注意，茶水起泡沫並不能直接反映茶葉質量的好壞，而是一種正常現象。