莆田是一個美食天堂，以其獨特的地方風味而聞名。以下是莆田的一些特色美食及其簡介：
莆田滷麵。這是莆田的招牌美食，以細膩、濃厚的滷麵和豐富的配料著稱，麵條筋道，滷汁濃郁鮮香，主要配料包括海鮮、豬肉、豬小腸和香菇等。
海蠣餅。這是一種流行於福建的街頭小吃，主要由黃豆粉和米漿製成，內含包菜、紫菜、海蠣和肉等，經過油炸後外皮金黃酥脆，內里軟糯多汁。
溫湯羊肉。這是一種獨特的莆田風味美食，選用帶皮羊肉製作，不加水和調料，用生抽、老抽等慢燉而成，肉質鮮嫩多汁，湯汁清香濃郁。
興化米粉。這是莆田的特色名點，以大米為原料製成，有多種吃法，如豆漿米粉、湯米粉和炒米粉等。
滴露鴨。這是一道滋補名餚，製作過程中不加一滴水，用鴨肉、生抽、老抽等熬製而成，鴨肉嫩而不柴，湯汁鮮美。
金粿。這是一種農家小吃，用大米磨成漿製作而成，呈現出金黃色。
此外，莆田還有熗肉、燜豆腐、莆田煎包、泗粉和三合士等美食。這些美食不僅味道獨特，而且具有豐富的文化內涵，是莆田飲食文化的重要組成部分。