多年生草本植物
蜂鬥菜是一種多年生草本植物，屬於菊科蜂鬥菜屬。它的學名是Petasites japonicus，別名有葫蘆葉、蛇頭草、水鍾流頭、蜂鬥葉、八角亭、河芹、水斗菜、大葉子等。蜂鬥菜的根莖和全草在中醫中被用作藥材，具有清熱解毒、散瘀消腫的功效，可用於治療咽喉腫痛、癰腫疔毒、毒蛇咬傷和跌打損傷等症狀。
蜂鬥菜的花開時節非常漂亮，能夠吸引蜜蜂前來採蜜，其花小簇狀，遠看像巢，因此得名鬥菜。它的株型優美，葉柄和嫩花芽可以食用，味道鮮嫩可口。此外，蜂鬥菜的根莖也是一種中草藥材，具有較高的藥用價值。
在中國，蜂鬥菜主要分佈於陝西以南的地區，如山東、江蘇、安徽、福建、湖北、江西、四川等省區。它們通常生長在山溝溪流旁、草地、灌叢中，也有地方進行人工栽培。
在日本，蜂鬥菜被稱爲“秋田蕗”，並且有一些地區專門種植它。收穫時，還會有特別的活動吸引遊客。蜂鬥菜的莖是先長出花後長葉，有些品種的葉子直徑可達一米。它的花和嫩葉都可以食用，甚至葉柄也比芹菜美味。如果在家中種植，可以通過播種的方式進行。