購買蠔油時，應注意以下幾點：
檢查配料表。蠔油的主要成分是蠔汁，應排在配料表的第一位或較前的位置。如果蠔汁的排名靠後或沒有蠔汁，則可能是劣質或人工調配的產品。
查看產品標準號。優質的蠔油通常遵循國家標準，如GB/T21999。如果產品標準號以GB開頭，表示符合國家標準，可以放心購買。
觀察蠔油的顏色和掛壁情況。優質的蠔油顏色通常爲紅褐色至棕褐色，且掛壁較多。如果蠔油呈黑色或稀薄，則品質較差。
檢查生產日期和保質期。選擇最近生產的產品，並確保瓶口密封無泄漏。
通過以上方法，可以較爲準確地挑選出優質的蠔油。