豆豉靚魚炒油麥菜

豆豉鯪魚炒油麥菜是一道美味的菜餚，具體做法如下：

首先將油麥菜清洗乾淨，切成適當長度的段。

蒜瓣拍散後切成蒜末，豆豉和鯪魚也切成小塊，分開備用。

鍋中加油熱後，先下蒜末爆香。

加入豆豉和鯪魚翻炒至出香味。

將油麥菜加入鍋中，大火快速翻炒至油麥菜變軟。

根據口味加入適量的鹽調味，也可以加入少許雞精或蚝油提鮮。

翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持油麥菜的脆嫩，同時也要注意火候，以免炒過頭使油麥菜變黃。此外，由於豆豉和鯪魚本身有鹹味，加鹽時要適量。