蹄花的吃法多種多樣，這裡提供幾種常見的做法：
豬蹄燉芸豆。首先將豬蹄清洗乾淨，切成兩半，用刀輕刮表面去除髒東西，然後冷水下鍋，加入八角、花椒、料酒、薑片煮沸後焯水。芸豆提前一夜浸泡，之後將豬蹄和芸豆放入鍋中，加入足夠的開水，加入陳皮和薑片，大火煮沸後轉小火燉煮2.5至3小時，直到豬蹄軟嫩，最後加入調味料如鹽、胡椒粉、蔥花即可。
老媽蹄花湯。豬蹄清洗乾淨後焯水，加入蔥、姜、料酒煮沸後撈出。然後將豬蹄轉入砂鍋，加入足夠的水和薑片、花椒，大火煮沸後轉小火慢燉1小時。加入泡好的芸豆，繼續燉煮2小時。最後加入鹽調味，撒上蔥花即可。
酸辣蹄花。處理好的豬蹄切塊，用清水沖洗後，冷水下鍋加入白酒去腥。水開後倒入花椒、八角、姜、蔥，小火煮40分鐘。之後撈出料渣，瀝乾水分。將生抽、醋、味素、白糖按比例混合後淋在蹄花上，再撒上小蔥花、小米辣碎和蒜末。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。