辣椒發芽的方法主要有以下幾種：
浸泡催芽。選擇顆粒飽滿、無病蟲害的辣椒種子，將其放入高溫酸鉀溶液中浸泡十至十五分鐘，然後放入溫水中浸泡八至十二小時，之後將種子撈出，用溼毛巾包裹，放在陰涼通風的地方，維持溫度在二十五至三十攝氏度，等待種子露白後即可播種。
紙巾催芽。在盒子的底部放置幾張紙巾，噴水使紙巾保持溼潤，將種子均勻撒在紙巾上，每天適量噴水，等到種子露白或露根後，就可以移栽到育苗穴中。
土壤播種。將辣椒種子直接播種在肥沃、疏鬆、透氣和排水良好的土壤中，播種後充分澆水，並確保充足的光照。
以上方法均可採用，具體選擇可以根據自己的條件和可用資源決定。