陳醋是什麼

食醋

陳醋是一種食醋，它是通過使用高粱、大麥、豌豆等爲主要原料，經過長時間的釀造和沉澱製成的。陳醋的顏色通常爲深褐色，具有濃郁的醋香和酯香。它的釀造過程包括固態發酵，通常需要數年甚至數十年，因此產量較低。陳醋的口感醇厚，酸味較重，適合與味道厚重的菜餚搭配，如烹飪肉類、魚類等，起到去腥、提鮮的作用。