製作魚凍的過程涉及多箇步驟，這裏提供一箇比較通用的方法。首先，需要準備好魚（如小鯽魚或草魚），清洗乾淨，去除魚腮和肚子裏的黑膜。然後，將魚浸泡在加入白酒和薑片的清水中大約十分鐘，以去除腥味。同時，準備一些黃豆，泡好並煮熟備用。
接下來，處理魚骨和魚皮。將魚骨和魚皮切條，用開水煮過，去除多餘油脂。在鍋中加油，先煎魚骨和魚皮，加入薑片、幹辣椒和花椒提味。然後加入清水，熬製高湯。
在熬製過程中，調味是關鍵。通常需要加入生抽、老抽、蒸魚豉油、雞粉、胡椒粉等調料。有些做法中還會加入鹽、雞精、白糖等。將調料充分攪拌均勻後，加入黃豆和之前煮好的豬皮。繼續熬煮大約八分鐘。
最後，將熬好的魚湯倒入容器中，待自然冷卻後放入冰箱冷藏數小時，讓魚湯凝固成魚凍。不同的魚種和做法可能會有所變化，但基本步驟大致相同。