「5H管理」是：時時整合、時時定位、時時自律、時時創新、時時數字。具體含義如下：
「時時整合」：指餐飲單位及時清潔現場環境，確定所用物品的合適數量及其存放位置，以提高設備、物品、原物料的使用效能。
「時時定位」：指食品操作場所內所有物品有名有家、放置合理、高效節約、合理使用。
「時時自律」：指從事食品安全操作的員工要忠於職守、相互配合，並提高自身的食品安全素質。
「時時創新」：指鼓勵創新的食品安全管理文化與機制，員工要有與時俱進的拼搏與追求。
「時時數字」：指食品原料進貨的台賬必入管理系統，數字為先、日日盤存，確保食品及食品原料來源可追溯、去向可追蹤。
該管理模式吸收了食品安全GMP原理、HACCP原理以及傳統食品安全「五常法」管理精髓，是結合目前餐飲單位的實際情況探索出來的全新管理模式，具有內涵更豐富、管理更細化、效益雙兼顧（經濟與社會效益）的特點。