在Excel中，對文字進行排序的操作步驟如下：
選擇需要排序的文字數據區域，可以通過拖動滑鼠來完成這個操作。
打開「排序」對話框，可以通過點擊Excel選單欄中的「數據」選項卡，然後在「排序和篩選」組中點擊「排序」按鈕來實現。
在「排序」對話框中，選擇排序方式，如按列或按行進行排序，以及選擇升序或降序排列，對於文字排序，通常選擇按列排序。
選擇排序依據，在「排序依據」下拉選單中，選擇需要排序的列名或行名。
選擇排序方法，Excel提供了多種文字排序方法，如字母順序、筆畫順序等，可以在「排序方法」下拉選單中選擇合適的方法。
點擊「確定」按鈕，設定好排序參數後，Excel將根據所選參數對數據進行排序。
此外，還可以使用自定義排序功能，如先按字母排序，再按數字排序等，以滿足更複雜的排序需求。