北京的果木烤鴨，那絕對是中國一絕，只要是吃過的人都會拍案叫絕。
在我吃貨的記憶里，新梅華的烤鴨是最好吃的。果木烤鴨不僅味道好，看相也好。細長的鴨脖掛在鉤子上，鴨身隨著鴨脖一起來到了展台前。烤得金黃略焦的鴨皮上不斷有透明的油滴到下面的盤子裡，廚師將腿上的肉切了一刀，裡麵粉嫩的肉就露了出來，這時一股引人味蕾顫抖的味道散發了出來。我使勁地吸了吸，這時，我的肚子不禁叫了起來。真是令人垂涎三尺！
果木烤鴨的做法較為複雜：將一隻洗淨拔毛的鴨子放進已經用果木燒熱的壁爐里，掛在裡面的桿子上，讓鴨子來一次「汗蒸」。烤了大約40-60分鐘後，一股股誘人的香味便從壁爐里散發了出來，這時的鴨子已經進行了一次大換裝，原本雪白冰涼的「冰絲外套」換成了一件金黃色的「油衣外套」。現在就能將鴨子取出了，接下來要做的就是將鴨子身上的肉削成片狀，用麵皮包住鴨肉和黃瓜等蔬菜。這樣，一份烤鴨卷就完成了。
烤鴨卷一口咬下去時，你會發現完全沒有看到的那麼油，而是清爽可口的蔬菜占據了大部分位置，烤鴨肉則在最後一剎那與蔬菜的清脆融合，令人無比陶醉。
在一次吃烤鴨時，我被剛出爐的烤鴨給燙到了，於是我給它取了個別名——「燙口鴨」。