一刀紙的數量有不同的說法，包括25張、70張和100張。在現代，一刀紙通常指的是100張紙。這個說法可能源於切紙時，一百張紙的厚度和刀具的深度相當，因此將一百張紙稱為一刀紙。此外，紙幣中的「一刀」也指面值相同的100張連號幣。