鼠 一夜不眠的生肖是鼠。根據中國傳統文化中的十二生肖，鼠被認為是晝伏夜出的動物，主要在夜間活動。在十二生肖中，鼠對應的是子時，即晚上十一點至一點的時間段。古人認為老鼠在這個時間段會出來覓食和活動。因此，可以說鼠是一夜不眠的動物。