一氧化氮合酶(NOS)是一種酶，它能夠催化L-精氨酸轉化為一氧化氮(NO)。一氧化氮合酶在人體內有多種作用，以下是詳細介紹：
舒張血管。一氧化氮合酶在血管內皮細胞中產生的一氧化氮，能夠使血管擴張，降低血壓，防止動脈硬化和血栓形成。
傳遞神經信號。一氧化氮合酶在中樞神經系統中參與神經信號的傳遞，對學習和記憶等功能有調節作用。
參與免疫反應。一氧化氮合酶在免疫系統中也發揮作用，如誘導型一氧化氮合酶(iNOS)在特殊條件下產生的一氧化氮，可以協助巨噬細胞對抗病原體，參與炎症反應的調節。
此外，一氧化氮合酶還涉及到其他多種生理功能，如幫助控制血液流向、維持正常血壓、保護人體健康等。