丁丁糖是一種傳統的糖類小食品，主要流行於中國成都市及周邊地區。它的製作工藝涉及對麥芽糖進行攪拌和拉制，以形成不同的形狀和質地，其製作原料包括糯米、大米、大麥和芝麻。主要步驟如下：
發芽。糯米和大麥混合後，保持濕潤並每天灑水兩到三次，持續七天。
蒸煮和發酵。將發芽的原料與米粉混合，經過蒸煮和發酵過程，轉變成為糖水。
過濾和熬煮。使用砂網過濾出發酵好的汁液，然後在鍋中熬煮，先大火後小火，直到變成液態麥芽糖。
攪拌和拉制。將熬製好的糖液進行攪拌，然後用木鉤反覆拉扯，直至糖液凝固並變成乳白色。
切割和成型。將拉制好的糖餅切割成條狀或塊狀，以便銷售。
丁丁糖不僅味道香甜、營養豐富，還具有緩中、補虛、潤肺及生津止渴等作用。它的獨特之處在於製作過程中不需要添加任何化學添加劑，完全依靠自然發酵和手工拉制來塑造其獨特的質地和風味。