三割九分 是日本清酒釀造工藝中的一個術語，它指的是在清酒製作過程中，對米粒進行打磨後，剩餘的米粒部分占原來糙米重量的百分比。具體來說：
三割九分：意味著米粒在打磨後，剩餘的部分占原來糙米重量的39%。這意味著在削米的過程中，去除了61%的米粒部分，只保留了39%的核心部分用於釀造清酒。
這個比例影響了清酒的口感、風味和價格。一般來說，精米步合數越低，清酒的口感越豐富，風味也更加複雜，但價格通常也更高。
因此，三割九分 的清酒在口感上可能帶有甘甜和少許辛辣感，風味上可能充滿果香，酒風輕快爽朗，具有多種熱帶水果風味。