三奈香料具有多種作用，主要包括：
去腥解膩。三奈香料能夠有效地去除食材的腥味和油膩感，特別是在烹飪肉類和禽類時，它與孜然等香料結合使用，可以顯著提升食物的香氣並減少油膩感。
增香提味。三奈本身帶有獨特的芳香味道，能夠刺激味蕾，增加食物的香味，特別是在滷水中的套用，能夠顯著提升肉類的風味。
健脾開胃。三奈作為藥材入藥時，具有溫中散寒、健脾開胃的效果，能夠幫助消化，改善食慾不振的問題。
行氣溫中。三奈的辛散溫通特性使其能夠歸入胃經，起到行氣溫中的作用，對於緩解因寒邪侵犯中焦引起的積食、腹脹等症狀有一定的幫助。
促進食慾。其辛辣刺激的味道能夠刺激味蕾和唾液、胃酸的分泌，從而促進食慾。
藥效作用。三奈還具有溫中化濕、行氣止痛、祛風止痛、祛瘀消腫、辟穢行氣等功效，對於治療急性腸胃炎、消化不良、腹部脹痛、風濕性關節炎、跌打損傷等症狀有良好的效果。
因此，三奈香料不僅在烹飪中扮演著重要角色，同時在傳統醫學中也有廣泛的套用。