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三杯 雞做法

三杯 雞是一道美味的 傳 統 菜餚,其特色 在於使用米酒 醬油 痲油的 組合。以下是三杯 雞的 詳 細做法:

準備 雞肉。如果使用 半隻 雞, 處理 乾淨 後切成小 塊。如果使用 雞腿,先剁成小 塊,然 後用 鹽水抓洗血水 後 擠 乾水分。

準備 調味料。在 一個杯子中倒入 適量的米酒,另 一個杯子中倒入 適量的 醬油,最 後 一個杯子中倒入 適量的 痲油(比例通常 為3:2:1)。另外, 準備 薑片蒜粒辣椒(如果喜 歡)和九 層塔(可 選)。

烹 飪 過程。首先,在 鍋中加 熱 適量的油,放入 薑片和蒜粒炒香。然 後加入 雞肉,用小火煎至 兩面金 黃。接 著,倒入米酒、 醬油、 痲油和冰糖,翻炒均 勻。之 後, 將 雞肉 轉移到砂 鍋中,加入少量水, 蓋上 蓋子,用中火 燉煮6~10 分鐘。 開 蓋 後放入九 層塔,沿 著 鍋 邊淋上少 許米酒提香,然 後用大火收汁。最 後 裝 盤,撒上 蔥花和煸炒的 乾辣椒作 為 裝 飾。

這只是三杯 雞的基本做法,您可以根 據自己的口味 調整配料和 調味料的比例。例如,如果您喜 歡更辣的口味,可以加入更多的辣椒。