三色板肚是一道 傳 統的中 國 菜餚，其 製作 過程如下：
將 豬肚用 溫水和 適量的醋、 鹼清洗，以去除黏液和臭味，然 後清洗 乾淨 備用。
豬肉皮洗 淨， 颳去油脂，在沸水中焯透，去除 豬毛， 並漂洗 乾淨。 豬瘦肉洗 淨 後，加入精 鹽、料酒、桂皮、八角和 蔥花、 薑片 醃製4小 時，之 後去除 蔥、姜、桂皮和八角， 將瘦肉和肉皮切成小丁。
將香菜洗 淨 後加入 味素， 與肉丁、肉皮丁混合 製成填料。
將拌好的填料 裝入 豬肚中，用 竹籤封口， 並在 豬肚上扎一些小孔，然 後放入 鹵 鍋中，加入精 鹽、料酒、桂皮、八角和花椒煮 約3小 時。煮好 後， 將 豬肚 撈出，放在托 盤上稍微晾 涼，再用重物 壓成扁形，即成三色板肚。
食用 時， 將 豬肚切片 裝 盤，淋上芝 痲油即可。
這道菜以其醇香、爽口和健胃的特 點而受到 歡迎。