上海鹹肉吃法

上海鹹肉的吃法多樣，其中兩種常見的做法如下：

炒鹹肉。選擇一塊鹹肉，先用水煮，加入蔥、姜和料酒去腥，煮約15分鐘，直到湯汁變白，鹹肉肥瘦相間。將鹹肉切片，先在鍋中翻炒至兩面微黃，再加入切好的大蒜葉和乾辣椒。加入少許料酒、生抽和蚝油，以及少許水，翻炒至蒜葉入味即可。

鹹肉菜飯。這是一種傳統的上海家常菜。首先準備一碗白米，一小塊鹹肉和幾顆上海青。鹹肉可以與上海青炒制後加入米中蒸煮，這樣上海青會變成金黃色。或者先將米飯和鹹肉蒸熟，再與上海青混合均勻後燜制十分鐘，這樣上海青能保持碧綠色，口感更爽脆。