"我不吃牛肉"這個梗的來源和含義如下：
來源：這句台詞出自電影《危城》，由古天樂飾演的角色曹少璘在劇中說出。在電影的一個場景中，曹少璘來到一家牛肉麵館，因為老闆沒有認出他是曹少璘，於是對他痛罵。曹少璘向老闆要了一碗牛肉麵，但當面上桌時，由於老闆沒有放蔥花，曹少璘以此為藉口，表示「我不吃牛肉」，隨後殘忍地殺害了老闆。
含義：這個梗在網路上被廣泛傳播，衍生出許多表情包，用來形容一些大惡人，噁心別人根本不需要理由的那種。也可以自用，表示自己就是想做某事，沒有理由，如果有理由，那就給你隨便一個「我不吃牛肉」。這句話的含義已經超越了電影本身，成為了一種網路文化現象。
影響：這個梗的流行，不僅展示了電影台詞的傳播力量，也反映了網路文化對於流行語、表情包的快速接納和再創作能力。通過這種方式，"我不吃牛肉"從一個電影中的台詞，變成了一種社會現象，影響了人們的日常生活和語言表達。