不粘鍋的塗層一旦脫落，是否還能繼續使用，需要根據塗層脫落的程度和健康風險來決定。以下是詳細分析：
如果塗層只是少量脫落，可以繼續使用，但需注意烹飪過程中塗層脫落的情況，可以採取一些措施來減少塗層進一步磨損的風險，例如使用柔軟的鏟子或木質餐具翻炒食物，避免使用金屬刷或硬質清潔工具清潔鍋具，以及避免在高溫下烹飪。
如果塗層大面積脫落或完全脫落，則不建議繼續使用，因爲沒有塗層的鍋具會喪失不粘性能，食物容易粘附並焦糊，難以清洗，長期如此可能增加健康風險。
此外，不粘鍋的塗層脫落後的健康風險也是考慮因素之一，塗層顆粒可能混入食物中，雖然一般情況下人體能夠排泄這些微粒，但長期攝入仍可能對健康產生不良影響。因此，如果發現不粘鍋塗層脫落嚴重，應及時更換新的鍋具。