不粘鍋在使用過程中通常不會對人體造成危害，但在某些情況下，如使用不當或溫度過高，可能會產生有害物質。
不粘鍋的特氟龍塗層在正常烹飪溫度下（通常低於260℃）是穩定的，不會釋放有害物質，然而，在長時間高溫烹飪或乾燒的情況下，塗層可能會分解，釋放出一些有害氣體和化合物，如全氟辛酸銨(PFOA)等，這些物質對人體可能有害，特別是在高濃度下。
因此，正確使用不粘鍋並避免長時間高溫烹飪是重要的，選擇合格產品也是保障安全的關鍵，如果在使用過程中發現不粘鍋塗層有損壞或脫落，應及時更換鍋具，避免有害物質進入食物。