不鏽鋼並不是在所有環境和條件下都絕對不會生鏽。
不鏽鋼之所以得名，是因爲它能夠在大氣、水中和一些化學環境中抵抗鏽蝕，這主要得益於其表面形成的一層極薄而穩定的富鉻氧化膜，這層膜有效地阻止了氧原子的進一步滲透和金屬的繼續氧化。然而，這種氧化膜並非完全穩定，可能會在某些條件下被破壞，例如，長期暴露在酸性、鹼性或含有鹽分的環境中，或者表面有污垢、劃痕等。在這些情況下，不鏽鋼的內部鐵元素可能會與氧氣接觸併發生鏽蝕。
爲了延長不鏽鋼的使用壽命，可以通過定期清洗、避免長期接觸有機物和使用專業的保養品來維護和保護不鏽鋼表面。不同類型的不鏽鋼（如316系列）具有不同的防鏽性能，但即使在更高要求的條件下，仍需注意保養和環境適應性。