世界香料大全包括多種香料，每種都有其獨特的味道和用途。以下是一些常見的世界香料及其特點：
肉豆蔻（nutmeg）。又甜又辣，適合東印度菜系，可用於糕點、燉菜和湯。
小豆蔻（cardamom）。有濃郁的辣味和甜味，適合東印度和北歐菜系，可用於糕點、米飯和布丁。
姜（ginger）。又甜又辣，適合糕點、餅乾、飲品、燉菜、湯、咖喱、炒菜、肉和燴水果。
卡宴辣椒（cayenne）。濃郁的辣味，常用於非洲、中國、印度、墨西哥、南美和東南亞菜系，用於增加菜餚的辣味。
肉桂（cinnamon）。有淡淡的甜香、木質香和水果香，常用於印度、北歐、越南、墨西哥和摩洛哥菜系，適合糕點、燉菜、咖喱和湯。
丁香（cloves）。又甜又辣，適合亞洲、非洲、地中海和中東菜系，可用於糕點、肉、醃菜、醬料和飲品。
多香果（allspice）。肉桂、肉豆蔻和丁香混合的味道，常用於牙買加菜系，適合醃菜和糕點。
茴香籽（fennel seed）。有甜味和淡淡的甘草味，適合地中海菜系，可用於魚肉、醬料、肉丸子和香腸。
五香粉（Chinese five spice）。含有肉桂、丁香、茴香籽、八角和花椒，適合中式菜系，搭配醬油使用。
芫荽（coriander）。香菜籽曬乾後製成，有檸檬、鼠尾草和香芹籽混合的味道，適合印度、墨西哥、亞洲和加勒比菜系，可用於咖喱、湯、醃菜和飲品。
孜然（cumin）。有堅果的味道，適合中東、亞洲和地中海菜系，適合咖喱、燒烤或其他香料混合使用。
薑黃（turmeric）。有土質味，呈亮黃色，適合印度和加勒比菜系，適合咖喱和醃菜。